diary
La mañana de domingo después de haber salido el sábado.
España (toda, pero Madrid los reclama)·30 min·4 personas·Difficulty: medium
Churros with hot chocolate
El desayuno de las cuatro de la mañana después de salir, o de las once de la mañana del domingo en familia. Dos extremos vitales, mismo plato.
desayuno o merienda
Ingredients
Steps
Pon a hervir el agua con la sal en un cazo.
Cuando hierva, retíralo del fuego y añade la harina DE GOLPE. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola lisa que se despegue de las paredes.
Deja que la masa pierda calor 5 minutos. Mientras tanto, pon el aceite a calentar en una sartén honda a 180°C.
Mete la masa en una manga pastelera con boquilla rizada de estrella (la boquilla es lo que da la forma de churro).
Cuando el aceite esté bien caliente, presiona la manga sobre el aceite y corta el churro con tijera del largo que quieras (15-20 cm).
Fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. No los amontones en la sartén.
Sácalos sobre papel de cocina y espolvoréalos con azúcar.
Para el chocolate: trocea el chocolate y derrítelo en un cazo con un poco de leche, a fuego muy bajo.
Cuando esté derretido, añade el resto de la leche caliente. Si quieres una textura más espesa, disuelve la Maizena en un poco de leche fría y añádela; deja que hierva 1 minuto.
Sirve el chocolate en taza o cuenco hondo. Los churros se mojan en el chocolate. No al revés.
Cultural context
The classic Madrid 6am ritual: end a night of going out with churros y chocolate at Chocolatería San Ginés (open since 1894). Equally classic: Sunday-morning family churros after Mass. The 'porra' is a thicker cousin (the same dough piped wider), more bread-like; the 'churro' is the thinner crispier version. Outside Spain you'll find sugar-cinnamon dusted variants; the peninsular original is just sugar.
Cook it. You’ll understand it better than reading it twice.
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